9월 장염비브리오 식중독 철저 대비

9월 장염비브리오 식중독 주의보

9월은 일교차가 커지고 어패류 섭취가 증가하는 시기로, 식중독 예방에 각별한 주의가 요구됩니다. 특히 장염비브리오에 의한 식중독 발생 위험이 높아지므로 안전한 식품 관리가 필수적입니다.

장염비브리오 감염 경로와 증상

장염비브리오는 오염된 어패류나 조리도구를 통해 감염될 수 있습니다. 감염 시 주로 설사와 복통 등의 증상이 나타나며, 잠복기는 12시간에서 24시간 사이입니다. 어패류의 아가미, 껍질, 내장 부위가 오염원이 될 수 있으며, 칼, 도마, 행주 등 조리도구와 조리자의 위생 상태도 2차 오염의 원인이 됩니다.

예방을 위한 안전 수칙

• 신선한 어패류를 구입하고 냉장(5℃ 이하) 또는 냉동(-18℃ 이하) 상태로 보관합니다.
• 가급적 날로 먹는 것을 피하고, 85℃ 이상에서 1분 이상 충분히 가열하여 섭취합니다.
• 칼과 도마는 전처리용과 횟감용으로 구분하여 사용합니다.
• 조리도구는 열탕 소독 후 신속하게 건조하여 위생을 철저히 관리합니다.

9월 장염비브리오 식중독 예방을 위해서는 어패류의 안전한 보관과 조리, 그리고 조리도구 위생 관리가 무엇보다 중요합니다. 국민 모두가 건강한 식생활을 유지할 수 있도록 각별한 주의가 필요합니다.