냉장고 속 리스테리아 경보
쌀쌀한 11월에도 식중독 주의
기온이 내려가는 11월에도 식중독 예방에는 각별한 주의가 필요하다. 리스테리아 모노사이토제네스는 냉장 온도에서도 증식할 수 있는 식중독균이기 때문이다.
이 균은 유제품과 채소류, 육가공품 등 여러 식품을 통해 감염될 수 있다. 냉장 유통 체계가 잘 갖춰진 환경에서도 발생할 수 있으며, 다른 세균성 식중독과 비교해 치사율이 높아 감염 예방이 중요하다. 특히 감수성이 높은 노인과 임산부는 식품 선택부터 보관, 조리 과정까지 더욱 세심하게 살펴야 한다.
리스테리아균의 주요 특징
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 특징 | 냉장 온도에서도 성장할 수 있어 저온으로 보관하는 식품도 안심할 수 없다. |
| 주요 증상 | 발열, 근육통, 오심, 설사 등이 나타날 수 있다. |
| 감수성이 높은 사람 | 노인과 임산부는 감염에 더욱 주의해야 한다. |
| 잠복기 | 9시간에서 48시간이다. |
일반적인 식중독 예방에서는 냉장 보관이 중요한 원칙으로 꼽히지만, 리스테리아 모노사이토제네스는 낮은 온도에서도 자랄 수 있다는 점이 특징이다. 따라서 냉장 보관만으로 예방이 끝나는 것이 아니라 보관 온도 관리와 충분한 가열을 함께 지켜야 한다.
오염 가능성이 있는 식품
리스테리아 모노사이토제네스는 특정 식품 한 종류에만 국한되지 않는다. 다음과 같은 식품을 통해 감염될 수 있어 섭취 전 보관 상태와 조리 여부를 꼼꼼히 확인할 필요가 있다.
- 살균하지 않은 우유와 치즈 등 유제품
- 아이스크림
- 채소류
- 소시지류를 포함한 식육제품
- 훈연 생선
- 즉석섭취 편의식품류
유제품부터 채소, 육가공품, 훈연 생선, 바로 먹는 편의식품까지 오염 경로가 다양하다. 특히 가열하지 않고 곧바로 먹는 식품은 섭취 과정에서 충분한 가열 단계를 거치지 않을 수 있으므로 주의가 필요하다.
생활 속 예방 수칙
- 살균되지 않은 유제품은 섭취하지 않는다. 우유와 치즈 등 유제품을 고를 때 살균 여부를 살피는 것이 기본이다.
- 냉장고는 5℃ 이하로 관리한다. 리스테리아균이 냉장 온도에서도 성장할 수 있는 만큼 정해진 냉장 보관 온도를 철저히 유지해야 한다.
- 식품은 충분히 가열해 먹는다. 리스테리아균은 80℃ 이상에서 사멸하므로 식품의 내부까지 충분히 가열한 뒤 섭취하는 것이 중요하다.
11월의 낮은 기온이나 냉장 보관 상태만 믿고 식품 안전을 소홀히 해서는 안 된다. 살균하지 않은 유제품을 피하고, 식품을 5℃ 이하에서 냉장 보관하며, 80℃ 이상으로 충분히 가열해 섭취하는 것이 핵심 예방법이다.
노인과 임산부가 함께 생활하는 가정에서는 같은 식품이라도 살균 여부와 보관 온도, 가열 상태를 한 번 더 확인할 필요가 있다. 기본적인 예방 수칙을 꾸준히 지키는 것이 11월 식중독 위험을 낮추고 안전한 식생활을 유지하는 출발점이다.
