제빙기 관리 비법, 카페 음식점 주인들을 위한 팁!
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카페·음식점 제빙기 위생적인 관리 방법
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하여 제빙기의 위생적인 관리가 중요합니다. 식품의약품안전처가 제빙기 위생관리 안내서를 제공하여 안전한 음식 소비를 돕고 있습니다.
주기적인 제빙기 부분별 세척·소독 방법
- 하루 1회 이상: 얼음주걱 등 기구와 제빙기 외부를 세척하고 살균·소독제로 소독하여 건조합니다.
- 주 1회 이상: 제빙기 내부 벽면을 세척하고 살균·소독하여 건조합니다.
- 월 1회 이상: 제빙기 내부 분해 가능한 부품까지 분해하여 세척·소독하고 건조합니다.
세척제 및 살균·소독제 사용 방법
| 세척제 | 살균·소독제 |
| 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능 | 기구 등의 살균·소독제 사용 가능 |
| 모두 사용 가능 | 잔여액 제거 후 완전 건조 |
제빙기 세척·소독 방법
- 세척·헹굼: 제빙기 내·외부를 세척제로 세척·헹굼합니다.
- 물기 제거: 마른 행주나 종이타월로 물기를 제거하거나 자연건조합니다.
- 살균·소독: 기구 등에 살균·소독제를 사용하여 살균·소독합니다.
- 완전 건조: 살균·소독제가 남지 않도록 완전히 건조합니다.
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자주 묻는 질문 FAQ
질문 1. 카페나 음식점에서 제빙기를 주기적으로 세척하고 소독해야 하는 이유는 무엇인가요?
답변: 여름철 얼음 소비량이 증가하면서 제빙기 내부에 세균과 오염물질이 번식할 수 있으므로 이를 제거하고 위생적인 상태를 유지하기 위해 제빙기를 주기적으로 세척하고 소독해야 합니다.
질문 2. 제빙기의 세척 및 소독 주기는 어떻게 나누어야 하나요?
답변: 제빙기 부분별 세척은 일일, 주간, 월간으로 나누어 진행하며, 일일 세척은 하루 1회, 주간 세척은 주 1회, 월간 세척은 월 1회 이상을 권장합니다.
질문 3. 제빙기 세척에 사용 가능한 세척제와 살균·소독제는 무엇이 있나요?
답변: 제빙기 세척에는 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제가 사용되며, 살균·소독에는 기구 등의 살균·소독제가 사용됩니다. 살균·소독 후 잔여액을 닦아내고 완전 건조시키는 것이 중요합니다.
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